Apfelauflauf

Zutaten

3/4l	Milch
1 TL	Salz
200g	Haferflocken
750g	Äpfel
2 EL	Zucker
etwas	Zitronensaft
etwas	Rum
50g	Margarine
50g	Zucker
2	Eigelb
eine	abgeriebene Zitronenschale
50g	Sultaninen
2	Eischnee
	geriebenes Semmelmehl
1 TL	Zucker

Zubereitung

Milch, Salz und Haferfocken zum Kochen bringen, dann ausquellen lassen, Äpfel schälen, in Stücke schneiden, mit Zucker, Zitronensaft und Rum ziehen lassen. Fett, Zucker, Eigelb, abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren, abgekühlten Haferflockenbrei und Sultaninen unterziehen, steifen Eischnee unterheben. Die Hälfte des Breies in eine gefettete Auflaufform füllen, darüber Äpfel und dann wieder Brei. Die Oberfläche mit Semmelmehl, Zucker und Fettflöckchen bestreuen und im Backofen überbacken.